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【頂級新品+老饕專屬】1855 帶骨肋眼 (最高等級Prime)

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【頂級新品+老饕專屬】1855 帶骨肋眼 (最高等級Prime)

** 手工精修 +去帶骨頭段 (減輕重量),大份量 12.3盎司** 

【1855認證】每100頭約只有13頭牛才能獲得此1855認證。1855一樣分為八個等級,而『1855認證』中的等級,又比USDA認證的等級的牛排略勝半籌。

【部位介紹】

若您喜歡牛油香氣或肉質鮮嫩帶有嚼勁,非常推薦選肋眼!

本帶骨肋眼牛排取自牛隻運動量較少的肋脊,肉質鮮嫩、纖維細緻、油花均勻,嫩度僅次於菲力,是許多饕客唯一指定的牛排部位。烹調時若特別將油塊取出煎透,一口焦香牛油、一口鮮嫩瘦肉,最後還有骨頭能吮指回味,真的是人生如此夫復何求!

肋眼牛排可再分為下方的「肋眼心」,以及上方條狀的「肋眼上蓋肉(top cap)」,其中後者又有老饕牛排之稱,是肋眼牛排特別軟嫩的部位。建議可在煎烤後分開品嚐,細細體會老饕口中的肋眼精華。


1855帶骨肋眼牛排.jpg


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